Dans un bol, mélanger l’oeuf, les oignons verts, l’ail, la coriandre, la chapelure, les arachides, la sauce de poisson, le jus de lime, le gingembre, la cassonade, la pâte de cari, la sauce soya et l’huile de sésame. Ajouter le porc et bien mélanger.

Façonner la préparation de porc en quatre galettes. (Les galettes peuvent être préparées à l’avance; les mettre dans un contenant hermétique en les séparant par une feuille de papier ciré. Elles se conserveront jusqu’au lendemain au frigo et jusqu’à un mois au congélateur. Décongeler au réfrigérateur.)

Régler le barbecue à intensité moyenne-élevée. Mettre les galettes sur la grille préalablement huilée du barbecue. Faire griller de 6 à 8 minutes par côté ou jusqu’à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.

Entre-temps, mettre les pains sur la grille du barbecue et cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Accompagner de la garniture de salade de chou nappa.